Involtini di spinaci con merluzzo affumicato, pomodoro, avocado e crema di formaggio🥑🥬🧀🍅🐟

Per l'impasto: Mescolare gli spinaci freschi crudi, un uovo, la farina di mais e il sale. Se risulta troppo pastoso, diluire con latte/bevanda vegetale (nel mio caso, aggiungo la bevanda di avena, che non lascia alcun sapore). Una volta mescolato, aggiungetelo in una padella antiaderente con qualche goccia di EVOO. Aspettare che bolla e girarla.

Per il ripieno: Una confezione di merluzzo affumicato (io compro quello di Carrefour da 80 g). Mezzo avocado grande o 1 avocado piccolo intero. Pomodoro fresco. Crema di formaggio. Mettere tutti gli ingredienti all'interno del nostro rotolo.