Burger di zucca e quinoa

1 bicchiere di quinoa secca 200gr di zucca 2 cucchiai di anacardi tritati 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Pangrattato integrale Mettere in ammollo e lavare bene la quinoa. Cuocerla. Cuocere anche la zucca (io ho cotto la quinoa e nel frattempo ho cotto la zucca al vapore). Schiacciare la zucca e aggiungere la quinoa. Aggiungere anche le noci tritate e il prezzemolo. Mescolare il tutto. Condire con sale e pepe. Formare gli hamburger e rotolarli in un po' di pangrattato. Rosolare in una padella con un po' di olio d'oliva.

La salsa è costituita da yogurt greco, aneto e aglio in polvere. Sono 5 o 6, a seconda delle dimensioni, si possono avvolgere in pellicola trasparente e congelare prima di rosolarle in padella.