Fagioli con verdure

Mettere tutti gli ingredienti crudi in una pentola, tagliati a cubetti, la cipolla può essere tagliata in quattro pezzi. E la carota a fette. Pelare i pomodori e tagliarli in 4 e i peperoni a cubetti. Una volta che tutti gli ingredienti sono nella pentola, coprire con circa 1,5 litri d'acqua.

Aggiungere un cucchiaio da dessert di paprica e due o tre cucchiai di EVOO. Quando inizia a bollire, aggiungere sale a piacere e lasciare cuocere per mezz'ora.

Quando lo stufato ha bollito per mezz'ora, aggiungete i fagioli cotti e lasciate bollire per altri 20 minuti circa. Quando le verdure sono cotte e il brodo si è ridotto a piacere, è pronto. Se si ha tempo, si possono usare i fagioli non cotti, che vanno lasciati in ammollo la sera prima e aggiunti crudi con tutti gli ingredienti all'inizio della cottura e il tempo di cottura si allunga un po' di più.