Stufato di ceci con cavolfiore e funghi

Ingredienti: - 400 g di ceci - 150 g di cavolfiore - 300 g di funghi (Portobello e champignon) - 1/2 cipolla rossa - 1 spicchio d'aglio - Sale e pepe - pepe - prezzemolo - 1 peperoncino di cayenna - 1 bicchiere di vino bianco - 500 ml di brodo vegetale - olio d'oliva

Versare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola e far soffriggere mezza cipolla tritata con un pizzico di sale a fuoco medio.

Infine, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato. Servire e gustare.

Aggiungere l'aglio tritato con un peperoncino e cuocere con la cipolla fino a doratura.

Alzare la fiamma e aggiungere i funghi e gli champignon tagliati a pezzetti.

Aggiungere un altro po' d'olio e cuocere i funghi e gli champignon a fuoco vivo fino a doratura.

Aggiungere il cavolfiore tagliato in piccole cimette.

Aggiungere il vino bianco, mescolare e attendere due minuti per far evaporare l'alcol.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 5-10 minuti finché il cavolfiore non inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungere i ceci cotti e cuocere per altri 10 minuti per amalgamare i sapori.

Assaggiare e regolare di sale e pepe.