Pancake al limone e cannella a basso contenuto di kcal

Per iniziare, mettete in una ciotola la panna montata, la mia era scremata da Carrefour. Mettere i sei fogli di gelatina neutra in un'altra ciotola con acqua per 5 minuti.

Scaldare quindi un bicchiere di latte, si può scegliere qualsiasi bevanda vegetale, in questo caso ho usato il latte proteico scremato di Mercadona. Trascorso il tempo della gelatina, scolarla e aggiungerla al latte. Mescolare per romperla.

Al composto di formaggio sbattuto aggiungeremo: scorza di limone, cannella (a piacere) e succo di limone, in questo caso ho aggiunto mezzo limone, ma dipende dal gusto della persona. Aggiungeremo anche del dolcificante, quello che preferite (stevia, saccarina, sciroppo d'agave,...). Aggiungiamo quindi il latte al nostro composto, e aggiungiamo un altro bicchiere di latte non riscaldato, ora mescoliamo con una spatola in modo che non si formino grumi o bolle.

Una volta pronto possiamo metterlo nello stampo, in questo caso l'ho messo in stampi individuali e ho ottenuto 13 porzioni, ma si può anche aggiungere in un unico stampo e farlo in un unico pezzo.