Tortino di zucchine con prosciutto e formaggio

Tagliare le zucchine a fette non troppo sottili, salarle e metterle in uno scolapasta a scolare l'acqua per 45 minuti.

Mettete due cucchiai di EVOO in una padella e mettete le zucchine a fuoco basso e coprite la padella con un coperchio. Mescolare molto lentamente di tanto in tanto in modo che le fette di zucchina non si rompano, finché non saranno leggermente tenere.

Foderare una teglia con carta da forno. Mettere uno strato di zucchine, alcune fette di prosciutto e alcune fette di formaggio. Mettere un altro strato di zucchine con prosciutto e formaggio e finire con uno strato di zucchine.

Cospargere di parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti per terminare la cottura degli ingredienti. Spegnere il forno e lasciarlo per altri 5 minuti e servire.