Melanzane ripiene

Ciao! 👩‍🍳 Prepariamo una melanzana ripiena. Ingredienti: - melanzane - Per il sofrito: 1/2 cipolla, 2 aglio, 1 carota, 1/2 peperone rosso, circa 25gr di EVOO, sale, cumino e pepe nero macinato. - Una scatola di tonno e un po' di formaggio per gratinare. 1️⃣ Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e incidere la polpa con un coltello. Cuocere in forno a 175-180º su e giù finché non si arrostiscono. 2️⃣ D'altra parte, preparare il sofrito con le verdure tagliate finemente. Con il Thermomix, tritare 5 sec/vel.6 e programmare 5 min/varoma/velocità cucchiaio. 3️⃣ Svuotare la polpa delle melanzane e mescolarla con il sofrito e il tonno. Riempire la buccia delle melanzane, ricoprire con il formaggio e gratinare per qualche minuto. Mangiamo! 😋 Su Instagram @itamari71