Insalata proteica 💪🏼

Per le polpette. Cuocere i fagioli in acqua salata per 1 ora a fuoco vivo.

In una padella soffriggere la cipolla tagliata a julienne con un po' di EVOO e sale. Quando è morbida, aggiungere i fagioli cotti, il pomodoro tagliato a cubetti, un cucchiaino di cumino macinato e due cucchiaini di pasta di aji panca (concentrato di peperone rosso - buona lavorazione) e lasciare cuocere per 5 minuti fino a quando tutta l'acqua rilasciata dal pomodoro sarà evaporata.

Cuocere la quinoa. Per ogni bicchiere di quinoa, bere sempre due bicchieri d'acqua.

Togliere dal fuoco il composto con i fagioli e frullarlo con un frullatore. Non lasciatelo troppo fine, è bene che ci siano dei pezzi di fagiolo.

Aggiungere la quinoa al composto e lasciare raffreddare.

Una volta freddi, formare delle palline e cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Lasciate raffreddare e sono pronti!

Aggiungete spinaci, pomodorini e burrata e mangiate! Chi ha detto che mangiare sano è noioso?