Fugazzeta 🍕🫒🧅🍅🧀🌿

L'impasto serve per una pizza grande, ma io ne ho usato solo metà, quindi i condimenti che ho messo sulla pizza possono essere raddoppiati se decidete di fare una pizza più grande. Per l'IMPASTO: 350 g di farina integrale. 200 ml di acqua tiepida. 1 bustina di 7 grammi di lievito. 1 cucchiaino di sale. 1 cucchiaino di erbe provenzali. 2 cucchiai di EVOO. Mettete la farina in una ciotola e formate una corona, lasciando un buco al centro dove metterete il lievito, metà dell'acqua, i due cucchiai di EVOO, le erbe provenzali e il sale. Mescolare bene e quando tutto è più o meno integrato, aggiungere il resto dell'acqua. Impastare con le mani e aggiungere altra farina se necessario, finché l'impasto non si attacca alle mani. Si può fare una pizza grande o dividere l'impasto in due e lasciare l'altra metà per altro o congelarla. Io l'ho preparato al mattino (verso le 10) e l'ho lasciato fino alle 17, ora in cui ho iniziato a preparare la pizza.

Con il passare del tempo, l'aspetto era questo

Per la pizza 🍕 Mettere la cipolla tagliata a julienne e il porro in una pentola, basteranno circa 5 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Scolare e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola, versare un goccio di EVOO con pepe nero ed erbe provenzali, mescolare e aggiungere le olive tagliate a metà e, una volta che la cipolla e il porro sono ben scolati, aggiungere anche loro. Mescolare e lasciare da parte.

Modellare la pizza per assemblarla e disporla su una teglia rivestita di carta da forno.

Aggiungere il formaggio Arzúa-Ulloa e i pomodorini. Mettiamo in forno con il calore solo sul fondo e quando vediamo che inizia a lievitare e il formaggio si scioglie lo tiriamo fuori per aggiungere il resto degli ingredienti. Ci vorranno circa 15/20 minuti. Aggiungere la miscela di EVOO, le spezie, le olive, la cipolla e il porro. Anche il formaggio gorgonzola.

Rimettere in forno per 10-15 minuti con il calore solo sul fondo. Quando è pronto, togliere il calore inferiore e mettere solo quello superiore (meno di 5 minuti) solo per farlo dorare un po', in modo che non si bruci 🧏🏼‍♀️.

Il taglio:

L'interno: E' croccante e spugnoso 😋