Paella di tacchino e verdure

Tritare la cipolla e i peperoni e metterli in padella con l'olio extravergine d'oliva, aspettando che siano in camicia, una volta in camicia aggiungere i funghi.

In una padella a parte, tagliare il tacchino a cubetti e cuocerlo fino a doratura.

Grattugiare il pomodoro e aggiungerlo al soffritto insieme al tacchino e mescolare in modo che tutto si insaporisca.

Aggiungere il riso e continuare a mescolare, aggiungendo anche un po' di sale e/o mezzo cubetto di avecrem.

A seconda della quantità di riso aggiungiamo il brodo di pollo, in una tazza a parte aggiungiamo un po' di acqua calda e aggiungiamo lo zafferano, mescoliamo e aggiungiamo il tutto alla padella insieme al riso e al brodo.

Mescolare in modo che tutto si insaporisca e che i sapori si mescolino, sempre con il fuoco a media potenza. Cuocere per circa 10/15 minuti (a seconda del riso)

Lasciare riposare il riso, se si desidera un po' di socarrat, alzare il fuoco e continuare a lasciarlo riposare.

(Quando si lascia riposare, di solito ci metto sopra un panno in modo che il riso cuocia un po' di più, ma senza esagerare).