Crema spalmabile di tofu

È necessario un thermomix. Mettere il litro di bevanda di soia nel thermomix per 5 minuti, alla temperatura di 60 e alla velocità 3.

Al termine, aggiungere 70 millilitri di succo di limone e impostare la velocità 6 per 10 secondi.

Lasciare rifornire così com'è per un'ora e mezza (90 minuti).

Passare il liquido attraverso un panno fine in una ciotola, lasciando che solo il liquido giallo passi attraverso la miscela e che una massa bianca rimanga sul panno.

Spremere delicatamente e lentamente fino a ottenere un impasto solido e spalmabile sul panno (si può anche lasciarlo scolare nel panno su un setaccio per un'ora).

Aggiungere le spezie (coriandolo, sale, pepe nero...) e mescolare.

Lasciare in frigorifero fino a quando non si raffredda (può essere consumato anche a temperatura ambiente o caldo, ma non è altrettanto gustoso).