Pizza di melanzane "caramellate" (base integrale di farro e curcuma)

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Mescolare la farina con il sale e la curcuma. Aggiungere un cucchiaio di EVOO e l'acqua con il lievito (se manca la farina aggiungerne un po', se manca l'acqua aggiungerne un po').

Impastare, coprire con un panno e lasciare riposare in una palla per 50 minuti (io l'ho lasciata nel forno spento). Impastare e modellare. Coprire di nuovo e lasciare riposare sulla teglia per altri 20-30 minuti. Al termine del tempo di riposo, infornare a 200 gradi. Quando è leggermente cotta, tirarla fuori, aggiungere gli ingredienti e rimetterla in forno (aggiungere tutti gli ingredienti tranne il prosciutto serrano, che si aggiunge quando la melanzana è cotta e lasciare cuocere in forno per 5 minuti).

Questa ricetta prevede, nell'ordine: -Un goccio di panna da cucina, per coprire la base della pizza. -Prana padano -Mozzarella fresca e tagliata a pezzetti -Cipolla -2 datteri tagliati a cubetti Melanzane a fette (medio-sottili o sottili) -Altro Grana Padano o Parmigiano Reggiano -EVOO e pepe -prosciutto Serrano a dadini (da aggiungere quando la melanzana è cotta e lasciare cuocere in forno per 5 minuti)