GELATO ALLA PASTA DI BISCOTTO (BEN&JERRY'S)

Iniziamo con l'impasto dei biscotti, che è un impasto crudo, quindi non può contenere uova o farina cruda (anche se in questo caso si tratta di farina d'avena). Inforniamo la farina su una teglia a 180°C per 10 minuti.

In una ciotola aggiungete la farina, i 4 cucchiai di datteri (io ho già preparato una pasta di datteri, datteri + acqua nel mixer), il cucchiaio di olio, circa 50 grammi di bevanda di avena (per iniziare) e un tocco di vaniglia se ce l'abbiamo. Mescolate bene e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a scaglie e, se l'impasto è troppo asciutto, aggiungete progressivamente altra bevanda vegetale.

Dividiamo questa pasta biscotto in piccole palline, preferibilmente di dimensioni simili, e conserviamole in frigorifero (a me è avanzato 1/4 dell'impasto, potete trasformarlo in bastoncini modellandoli in una forma allungata o anche provare a cuocerli).

Per il gelato vero e proprio, frullo le banane precedentemente congelate, il latte di cocco, gli anacardi (potete aggiungerli interi perché li triteremo, io ho già preparato una crema di anacardi macinandoli con un po' d'acqua e la misura è un cucchiaio), la vaniglia e il cucchiaio di pasta di datteri nel mixer.

Una volta terminato, metterlo in un contenitore da 500 ml. Io alterno un po' di miscela di gelato, qualche pallina di pasta biscotto, e così via fino a riempire il barattolo, e in cima altre palline per decorare :) Poi lo metto in freezer per un'ora e lo tiro fuori mezz'ora prima di mangiarlo :)

Nel video che ho caricato su Youtube ci sono altri due gusti, e in IGTV uno in più :)