Frittata di patate, zucchine e cipolle

Tagliare a dadini la cipolla media, una patata grande e mezza zucchina.

Soffriggere la cipolla con la patata e la zucchina in olio d'oliva, quando la cipolla è leggermente dorata e la patata si può rompere facilmente con un cucchiaio, togliere dal fuoco mentre si esegue il passaggio 3.

Sbattere le 6 uova in una ciotola, aggiungere sale a piacere e versare il tutto nella padella.

Mescolate e lasciate riposare finché non vedete che è pronto, giratelo e il gioco è fatto!

Con il resto della zucchina rimasta possiamo tagliarla a fette e metterla con un po' di olio d'oliva e sale in una padella a fuoco vivo, in modo che si rosoli un po'; è deliziosa per accompagnare altri piatti!