RANCHO CANARIO

Mettere in ammollo i ceci la sera prima.

Cuocere i ceci, il vitello (io lo faccio sempre con lo stinco) e le costine in una pentola a pressione con acqua, sale e una foglia di alloro.

Nel frattempo, soffriggere la cipolla tagliata finemente e l'aglio a fette nell'olio. Aggiungere sale e spezie a piacere. Aggiungere il pomodoro schiacciato e il vino bianco e lasciare cuocere per qualche minuto in modo che si insaporisca e l'alcol evapori. Mettere da parte.

Tagliate lo stinco in piccoli pezzi per ottenere dei bocconcini individuali. Io lascio le costole intere per metterne una in ogni porzione, ma se volete potete tagliarle. Non buttate via l'acqua dello stufato!

Ora aggiungete il sofrito nella stessa pentola e cuocete le due patate, aggiungendo acqua per coprire se necessario. Cuocere a fuoco medio-alto finché la patata non è cotta, spegnere il fuoco e aggiungere le tagliatelle che si cuoceranno con il calore residuo. Aggiungere il sale se necessario.

Buon divertimento!