🌶🫑🧅🥕🥒Paprika vegetariana rice🌶🫑🧅🥕🥕🥒

Ingredienti per 4 persone: - 1 cipolla o cipollotto - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 1 carota - 1/2 zucchina - 3 cucchiai di olio d'oliva - sale - 50 ml di vino bianco - 1 cucchiaio colmo di paprika di La Vera (io uso la paprika dolce e aggiungo un pizzico di spezia, ma a piacere). - 1 bicchiere di riso - 3-3,5 (a seconda che lo si voglia più asciutto o più brodoso) bicchieri di brodo vegetale, preferibilmente fatto in casa.

Pulire e tagliare le verdure a cubetti di 1/2 cm.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure tagliate e salare leggermente. Soffriggere per 2 minuti, ridurre la fiamma e lasciare cuocere fino a quando non saranno tenere.

Aumentare la fiamma al massimo, aggiungere il vino bianco e lasciare a fuoco vivo finché non si riduce.

Abbassare la fiamma, aggiungere la paprica e mescolare in modo che le verdure siano ben impregnate.

Aggiungere il brodo e alzare la fiamma fino a raggiungere l'ebollizione. Prima dell'ebollizione, assaggiare il brodo per correggere il sale, se necessario.

Quando il brodo bolle, aggiungere il riso ben distribuito e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco basso, ma lasciare che mantenga un leggero bollore, il classico "chup chup".

In 18-20 minuti il nostro riso sarà pronto.

Spegnere il fuoco, lasciare riposare per 3-5 minuti e servire.

Buon divertimento!