MUFFIN ALLA BANANA, AI FIOCCHI D'AVENA, ALLA CARRUBA E ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

Se non abbiamo la pasta di datteri, possiamo prepararla facilmente idratandoli con acqua calda e schiacciandoli con questa acqua.

Utilizzate un robot da cucina o un frullatore per frullare bene il tutto. Di solito aggiungo prima gli ingredienti umidi, le banane, le uova, la pasta di datteri, l'olio di cocco fuso, il latte vegetale o quello che preferite e l'essenza di vaniglia, frullando bene il tutto (non posso rimuovere o modificare questa foto 😅).

Quindi aggiungere gli ingredienti secchi tranne la farina di carrube (o, in mancanza, il cacao in polvere). Macinare l'avena, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato di sodio, il lievito e un pizzico di sale. Quindi macinare di nuovo tutto bene.

L'impasto sarà piuttosto liquido e ne verseremo circa la metà nei nostri stampi,

Aggiungete ora alcuni pezzi di cioccolato 85% in ciascuno degli stampi.

Ora aggiungete il cucchiaio di farina di carrube (o di cacao in polvere) al composto rimanente e mescolate bene in modo che si amalgami. Usatelo per riempire gli stampi senza arrivare al bordo, in modo da poter aggiungere qualche altro pezzetto di cioccolato in cima. E perché cresceranno una volta cotti.

Le mettiamo in forno preriscaldato a 185, circa 18 minuti. Le teniamo d'occhio, ma non le apriamo prima di almeno 15 minuti e, a seconda di quello che vediamo, le lasciamo per altri 2-4 minuti.

Con queste quantità ho ottenuto 12 muffin e mi è avanzato un po' del secondo impasto per fare altri due muffin, solo scuri... anche questi erano deliziosi! 😋😋

Buon divertimento!