POLLO in umido con CALOTTE e VINO

Cuocere il pollo in abbondante olio a fuoco vivo; una volta rosolato, toglierlo dalla padella. Nella casseruola mettere prima la cipolla e l'aglio, poi i peperoni, il pomodoro e l'alloro, e infine i tuberi di patata e carota (sale e pepe).

Coprire e abbassare la fiamma, quando l'acqua viene rilasciata, aggiungere un po' di vino e coprire.

Quando la cipolla inizia a sciogliersi, aggiungere il pollo precedentemente segnato. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere brodo o acqua con vino. Coprire la casseruola.

Girare la carne di tanto in tanto per evitare che si secchi. Non lasciate che si esaurisca il liquido. Dopo un'ora sarà pronto, ma se lo lasciate riposare e lo cuocete di nuovo per un'ora, il risultato sarà molto migliore! Gli stufati si fanno con tempo e cura!