Tagliatelle alla carbonara con olio alla menta e tuile di formaggio

Portare a ebollizione l'acqua per la pasta.

Cuocere la pancetta in padella senza olio

In una ciotola, mescolare le uova con sale, pepe e parmigiano a piacere. Versare il grasso avanzato dalla padella della pancetta in questo composto. (Se per più o meno persone: 1 uovo a persona +1)

Per le mattonelle di formaggio: prendere manciate di parmigiano grattugiato e schiacciarle sulla teglia su carta da forno. Lasciatele in forno finché non saranno dorate e croccanti e si staccheranno facilmente.

Per l'olio di menta piperita: mettere una manciata di menta piperita nel boccale del frullatore e coprire con l'olio. Passare il composto nel frullatore e poi filtrarlo attraverso un colino per eliminare i pezzi di menta rimasti.

Cuocere la pasta per il tempo indicato.

Una volta pronta la pasta, mescolarla in una pentola con la pancetta.

Aggiungere il composto di uova e mescolare rapidamente senza far rapprendere l'uovo.

Servire ogni piatto con una fetta di formaggio e olio alla menta a piacere.