Quinoa con ceci e tofu al curry

Preparate gli ingredienti: tritate la cipolla, tagliate il tofu a cubetti, scolate i ceci (e sciacquateli con acqua) e cuocete la quinoa (io l'avevo già cotta).

Mettere la cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai di EVOO e farla soffriggere. Quando è dorata, aggiungere il tofu, le spezie e mescolare.

Per far sì che le spezie si amalgamino meglio, aggiungete un dito di acqua o di vino bianco (io ne ho aggiunto un dito di ciascuno per dare più sapore).

Quando tutto è ben integrato, aggiungere i ceci e la quinoa e mescolare bene. Se vediamo che ha bisogno di altre spezie, aggiungiamone altre e lasciamo cuocere in modo che prenda tutto il sapore.