Tortilla de migas de coliflor con tomate y pepino picado

Mientras hacemos las migas de coliflor en la sartén podemos cortar el pepino y el tomate en rodajas y ponerlas en el plato

Batimos los dos huevos y le echamos las migas de coliflor, mezclamos y ponemos todo junto en la sartén, vuelva y vuelta Una vez lista lo ponemos en el plato junto al pepino y el tomate y le añadimos un poco de sal y orégano