Biscotti sani alla farina d'avena✨

Preriscaldare il forno a 170 gradi (con calore superiore e inferiore).

Aggiungete un uovo in una ciotola e mescolatelo con il dolcificante di vostra scelta (io ho mescolato il panela con alcuni datteri schiacciati) e poi aggiungete l'EVOO.

Versare la farina (consiglio di setacciarla) e i fiocchi d'avena nella ciotola, insieme agli ingredienti già aggiunti (nella foto si vedono solo i fiocchi perché coprono il resto degli ingredienti).

Ora è il turno dell'aroma di vaniglia (facoltativo) e del cacao puro sgrassato. Se si vogliono preparare biscotti, gocce di cioccolato, noci, ecc.

Affinché l'impasto non sia troppo asciutto, aggiungere una spruzzata di bevanda di mandorle (o di qualsiasi altra bevanda vegetale/latte a scelta) e un po' di cannella in polvere.

Infine, mescolate tutti gli ingredienti nella ciotola per vedere se è necessario aggiungere altra avena, latte, cacao o dolcificante e quando è di vostro gradimento, preparate una teglia con carta da forno per iniziare ad assemblarli. L'impasto dovrebbe avere questo aspetto (o con più avena, a seconda di quanta ne avete aggiunta :)).

Prendete un cucchiaio e disponete gli impasti separatamente in modo che non si attacchino tra loro (con il bicarbonato cresceranno un po') fino a riempire la teglia. A scelta, si possono aggiungere anacardi, pezzi di cioccolato o qualsiasi altra guarnizione prima di infornare.

Cuocere in forno per 15-20 minuti (a seconda delle quantità) e, quando sono pronte, lasciarle raffreddare per altri 10-15 minuti.

La loro consistenza è morbida, come quella dei biscotti, e sono deliziosi per la colazione, la merenda e anche per il pranzo!