Pasta integrale con funghi, prosciutto e mascarpone

Tritare la cipolla e soffriggerla leggermente con l'EVOO in una padella. Nel frattempo, scaldare dell'acqua salata in una pentola per cuocere la pasta.

Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere per il tempo indicato dal produttore. Nella padella, aggiungere i funghi affettati, farli saltare e aggiungere una spruzzata di vino bianco. Alzare la fiamma e far evaporare l'alcol.

Cuocere a fuoco medio e quando i funghi sono più o meno cotti, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini. Saltare e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Infine, aggiungete tre cucchiai di mascarpone e mescolate in modo che si integri bene con i funghi e il prosciutto. Se risulta troppo denso, si può aggiungere l'acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta, metteteci sopra il nostro composto di funghi, prosciutto e mascarpone e voilà! Pronti da mangiare!