Frittata di patate, patate dolci e porri

Scaldare un po' d'olio in una padella. Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate a fette sottili. Mettere le patate in padella, a fuoco basso, e coprire. Dopo qualche minuto, aggiungere la patata dolce tagliata finemente e il porro. Aggiungere il sale e coprire. Mescolare di tanto in tanto.

Le verdure devono essere tenere, facilmente scomponibili.

Mettere le uova in una ciotola e sbatterle. Aggiungere le verdure e metterle in padella con un po' d'olio a fuoco basso. Coprire.

Quando i bordi si sono rappresi, girateli e lasciateli per qualche secondo per terminare la cottura sull'altro lato.