Frittata di patate al forno

Cuocere due patate grandi per circa 40 minuti. Controllare se sono morbide con un coltello. Io non le lascio troppo morbide per evitare che la frittata si sfaldi.

Tritare una cipolla

Sbattere quattro uova in una ciotola. Aggiungere il sale e la cipolla tritata

Sbucciare e tagliare a cubetti la patata bollita. Aggiungerla al composto di uova e cipolle.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un po' di EVOO. Quando è calda, aggiungere il composto. Io la lascio prima a fuoco alto in modo che l'uovo si rapprenda bene intorno ai bordi e poi la abbasso a fuoco medio-basso. È importante dare piccoli movimenti alla padella di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Quando l'uovo è più o meno rappreso, è il momento di girarlo. Io uso un piatto che copre perfettamente il diametro della padella. È importante avere una buona presa sul manico quando si gira l'uovo.

Riportare con cautela la frittata nella padella e metterla a fuoco medio. Mescolare un po' la padella di tanto in tanto. Dopo circa 5-10 minuti dovrebbe essere pronta.