Pane a base di grano saraceno e farina di riso

INGREDIENTI: - 330 ml di acqua - 15 g di lievito fresco - 300 g di FARINA DI GRANO SARRACENO - 200 g di farina di riso - 10 g di sale I

Sciogliere il lievito nell'acqua in una ciotola.

Aggiungere la farina e il sale e mescolare.

Mettere un po' di farina sulla superficie e impastare per 4 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio.

Lasciare riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente e un panno, preferibilmente nel forno spento, per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.

Mettere la pasta sul piano e stenderla, senza impastare. Tagliarla in tante porzioni a piacere.

Stendere ogni porzione, eliminando la farina. Allungare le porzioni con le dita e arrotolare e modellare come desiderato.

Disporre ogni porzione su una teglia da forno o su un vassoio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30-40 minuti.

Quando mancano 15 minuti, preriscaldare il forno a 220°C con ventola in alto e in basso. Posizionare la teglia all'interno del forno e collocare un contenitore nella parte più bassa del forno.

Mettere il pane in forno e mettere un bicchiere d'acqua nella teglia. Cuocere per 20 minuti. Dopo i primi 10 minuti, togliere la teglia con l'acqua.