🥭 Cheesecake al mango e cioccolato🍫

Per la base, macinare le mandorle, i datteri e il cacao in polvere. Distribuire sulla base dello stampo e mettere in frigorifero.

Sbattere la panna, il formaggio e il mango tritato (riservare circa 50 grammi di mango per l'ultimo strato). Idratare 6 fogli di gelatina in acqua fredda per 5-7 minuti. Scaldare il latte di cocco e sciogliere la gelatina. Aggiungere al composto precedente e frullare nuovamente.

Nel frattempo, idratare altri due fogli di gelatina. Sciogliere il cioccolato con circa 6 cucchiai del composto di formaggio e mango e aggiungere la gelatina, mescolando bene per farla sciogliere.

Disporre il composto di cioccolato nello stampo sopra la base di mandorle. Lasciare in frigorifero 1 ora fino a quando non si solidifica. Aggiungere quindi il composto di mango e formaggio e rimettere in frigorifero.

Nel frattempo, scaldare il mango riservato e aggiungere un foglio di gelatina idratata. Versare questo composto nello stampo una volta che il composto precedente si è solidificato.

Lasciare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire, personalmente mi piace lasciarlo per tutta la notte😋.