Paella a mi manera

Prepararemos los ingredientes: cortaremos la sepia, pimiento rojo, el ajo y cebolla a dados. Y por otro lado rallaremos los tomates. Cogeremos una olla e iremos calentando el fumet para llevarlo a ebullición.

Colocamos un poco de aceite en la paellera y doraremos un poco las gambas. Luego retiramos y haremos lo mismo con la sepia y retiraremos también

Echamos un poco más de aceite si fuera necesario e incorporaremos el ajo y la cebolla picaditos a fuego alto. Un poquito de sal y remover.

Sin dejar que la cebolla se poche, añadir el pimiento rojo y remover unos 2-3 minutos.

Añadir el tomate previamente triturado o rallado y remover. Ahora es cuando podemos añadir las especias, en mi caso preparado de paella y un poco de pimentón.

Dejar 2-3 minutos y añadir la sepia previamente cocinada. Dejar 2-3 minutos más.

Añadiremos el arroz y mezclaremos un poco todo durante 1 o 2 minutos. Para dos personas usé 1 vaso de arroz y un poquito más.

Añadir el fumet poco a poco caliente. Depende como queráis el arroz: -Seco: el doble que de arroz -Meloso: el triple que de arroz -Caldoso: por 4 la cantidad de arroz En mi caso usé 2 vasos y un poquito más.

Podemos añadir las gambas ahora o más tarde. Lo más importante es no mezclar el arroz con ninguna espátula, si queremos moverlo deberemos de agitar la paellera.

En mi caso, dejar 17 minutos cocinándose a fuego medio, (Mirra indicaciones en el envase del arroz). Apagar y dejar reposar 5 minutos.