Soffritto di verdure

Tagliare a julienne la cipolla, la zucchina, il peperone rosso, il peperone verde, la carota e il fungo. Aggiungere cimette di cavolfiore e cimette di broccoli. Mettere un cucchiaino di EVOO in una padella, aggiungere tutte le verdure nell'ordine sopra indicato e farle saltare ogni 2-3 minuti. Potete aggiungere una spruzzata d'acqua per farle soffriggere un po' (ma solo pochissima, evapora rapidamente e non si nota). Condire a piacere, io uso timo, rosmarino, pepe, un po' di sale, aglio granulare... tutto quello che trovo. Il tutto è pronto in 20 minuti. Ed è un accompagnamento perfetto per le carni alla griglia, o anche come piatto principale.