Torta al cioccolato e noci

1°. Mettere a bagno i datteri snocciolati (riservare 4 datteri) in acqua molto calda per 15 minuti. Frullarli con il latte fino a formare una pasta.

2°. Aggiungere le uova, lo yogurt naturale e l'olio. Sbattere fino a ottenere un impasto omogeneo.

3°. Aggiungere la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale e mescolare con una spatola. Preriscaldare il forno a 180°C, riscaldare e abbassare.

4°. Aggiungere al composto una manciata di cacao a piacere, alcune noci tritate e i restanti 4 datteri tritati e mescolare.

5°. Mettere della carta da forno in uno stampo rettangolare di 12×30 cm. Versare il composto e decorare con le noci e altri pezzetti di cacao. Le noci delimitano le porzioni, se le vedete nella foto.

6°. Mettere lo stampo in forno a 180°, al centro e scaldare su e giù senza ventola. Cuocere per circa 40 minuti, ma fare una prova a partire dal 32° minuto punzecchiando il fondo con uno stecchino, che è importante perché se esce asciutto, nessuno lo mangerà anche se viene inzuppato nel latte 😆 a me è già successo....

7°. Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare. Poiché lo voglio per la colazione, taglio il pan di Spagna in 9 parti, avvolgo ogni parte nella pellicola trasparente e lo congelo; quando voglio mangiarlo, lo tiro fuori la sera prima ed è perfetto.