Insalata Tabbouleh

La prima cosa da fare è cuocere il cuscus. Mettere la stessa quantità di couscous, aggiungere 100 ml di acqua in una casseruola a fuoco alto con un po' di olio d'oliva e sale. Non appena l'acqua bolle, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il couscous, mescolando appena con un cucchiaio. Lasciare riposare per circa 3 minuti in modo che si impregni bene dell'acqua.

Aggiungere il burro e rimettere a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio, per circa 2 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Ora prendiamo il resto degli ingredienti che utilizzeremo. Lavare il pomodoro e tagliarlo a quadratini, fare lo stesso con il cipollotto.

Tritare la menta e il prezzemolo molto finemente. Mettere il pomodoro, il cipollotto, la menta e il prezzemolo in una ciotola con l'uva sultanina e cospargere con il succo di limone, un po' di olio d'oliva e sale. Aggiungere il cous cous alla ciotola e mescolare tutti gli ingredienti. Pronto per essere gustato al fresco. A volte aggiungo anche il cetriolo, che si sposa molto bene.