Zuppa di pollo

Pelare, tagliare e sminuzzare le verdure.

Tostare la cipolla e l'aglio con l'EVOO, aggiungere il resto delle verdure tritate e i quarti di pollo all'EVOO e cuocere per un po'.

Versare l'acqua fino a coprire le verdure e far bollire per 15 minuti a fuoco alto.

Far bollire per 45 minuti (in pentola normale, in pentola a pressione circa la metà)

Lasciare riposare la pentola chiusa per un paio d'ore.

Separare le verdure dal brodo Uso il brodo per accompagnare qualsiasi pasto con un bicchierino, ma anche per farne una zuppa con pasta-soldi, prosciutto a dadini e quarti di pollo a pezzetti. * Se avete preparato del brodo in più, potete congelarlo quando è freddo per utilizzarlo in altri giorni come accompagnamento a qualsiasi pasto o anche come guarnizione per le patate al forno, per esempio. *L'acqua e gli ingredienti sono stati aggiunti a occhio, quindi non corrispondono ai grammi che compaiono nella ricetta. *Le verdure possono essere utilizzate per preparare un delizioso purè con una o due patate bollite e un po' di latte e un goccio dello stesso brodo.