Guancia di maiale in salsa

Prendere i 20 pezzi di guance e tagliarli a metà. In padella con l'EVOO scottateli appena 👩‍🍳

Mettere da parte i pezzi di guancia. Nello stesso olio usato per la scottatura, aggiungere tre spicchi d'aglio, due cipolle, tre grosse carote e un grosso porro, tutti tritati. Lasciarli riposare per un po' e poi aggiungere due bicchieri di vino rosso e un bicchiere di vino dolce e lasciare tutte le verdure in camicia 🥕

Passare tutto in padella per ottenere una salsa e rimetterla in padella, aggiungendo due foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, una stecca di cannella (di Ceylon), le guance e sale e pepe a piacere 🧂.

Riempite la pentola d'acqua, lasciate cuocere per un'ora e mezza fino a quando le guance saranno tenere e il gioco è fatto! Si spacca letteralmente da solo

- Queste quantità sono molto elevate perché si trattava di una torta per le feste. Potete ridurre le quantità a vostro piacimento e se ne fate di più lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi congelatela in porzioni. Circa 4-5 pezzi a persona vanno bene. - Le stecche di cannella sono le migliori di Ceylon. Si distinguono perché la cannella di Ceylon ha una sola spirale, mentre la Cassia ne ha due, come una pergamena. Nella foto della domanda si vede solo la Cassia, per questo non l'ho messa. - Se non avete mai tagliato un porro prima d'ora, potete lavarlo, rimuovere le estremità e lo strato esterno per assicurarvi che non ci sia terra.