Quiche di verdure

Preparare un uovo, la farina, il burro, l'uovo e il sale in una ciotola e impastare. Mettere da parte in frigorifero

Tagliare a dadini tutte le verdure (porri, carote, zucchine e peperoni) e i funghi. Salare e pepare e soffriggere in una padella.

Quando sono morbide, metterle da parte e scolarle.

Estrarre l'impasto, appiattirlo con un mattarello e rivestire lo stampo. Mettetelo in forno con della carta da forno sopra e dei ceci per evitare che si alzi troppo. Cuocere a 180° per 15 minuti e mettere da parte.

Mettere le verdure scolate in una ciotola insieme a un uovo e alla panna e mescolare. Salare, pepare e aggiungere noce moscata a piacere. Aggiungere poco più della metà del formaggio grattugiato e mescolare.

Aggiungere il composto alla pasta e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°.