Tagliatelle alla carbonara

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio d'oliva. Quando è dorata, aggiungere i funghi, anch'essi tagliati in piccoli pezzi.

Tagliare la pancetta e aggiungerla alla padella con le verdure. Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo, cuocere la pasta in una pentola con acqua e sale secondo le istruzioni della confezione.

Mentre la pasta cuoce e le verdure e la pancetta si cuociono, prepariamo la salsa. A tal fine, mettere le uova e i tuorli in una ciotola e sbattere. Aggiungere il parmigiano e il pepe nero e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Una volta cotta la pasta, scolarla e aggiungerla alla padella. Mescolare bene il tutto e aggiungere la salsa a fuoco spento. Mescolare per amalgamare bene e servire.