Fagioli pinto con funghi.

RICETTA PER 4 PORZIONI. Mettere a bagno i fagioli in acqua per almeno 12 ore. -Preparare un soffritto con una cipolla e un aglio. Soffriggere e aggiungere i fagioli. Aggiungere la paprika dolce (1 cucchiaino) e un pizzico di curcuma. Mescolare e aggiungere una foglia di alloro e un piccolo peperoncino a piacere (2 sono abbastanza piccanti). -Coprite con acqua, si consiglia di utilizzare la stessa acqua usata per l'ammollo. Quando inizia a bollire, aggiungere acqua fredda per "spaventarli". - Far bollire per un'ora e mezza. Se si usano fagioli in scatola, il processo è molto più rapido.

-Tagliare i funghi a bastoncini. - Soffriggere due spicchi d'aglio e il prezzemolo. - Aggiungere i funghi, quando hanno perso la loro acqua, aggiungere un bicchierino di vino. Attendere che l'alcol evapori. - Aggiungere allo stufato 10-15 minuti prima di spegnere.