Empanada integrale di verdure e pollo

Aggiungere il lievito a un po' di acqua tiepida per attivarlo e lasciarlo riposare per 5 minuti. Formare un vulcano con la farina (mescolata con il sale) e aggiungere l'EVOO e l'acqua con il lievito al centro. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si sono combinati. Aggiungere più o meno acqua a seconda della farina utilizzata. Formare una palla e lasciarla riposare per 1-2 ore in un luogo caldo in modo che aumenti di dimensioni.

Mentre l'impasto riposa, soffriggere le verdure (tagliate a cubetti o come preferite) e il pollo e condire con sale e pepe o aggiungere le spezie desiderate. Per assicurarmi che tutto fosse ben cotto e non bruciato, ho aggiunto una spruzzata di latte e ho lasciato sobbollire a metà cottura. Prima di toglierlo dal fuoco, ho aggiunto un cucchiaio di farina di ceci, ho mescolato e ha assunto una consistenza pastosa.

Quando l'impasto è aumentato di dimensioni, separarlo in due e dargli la forma desiderata. Disporre uno degli strati su carta da forno e posizionarvi sopra il ripieno, quindi coprire, chiudere e bucherellare la superficie (facoltativo; spennellare con uovo prima di infornare).

Cuocere circa 20 minuti a 180-200°C. Riscaldare su e giù, a livello medio alto. Preriscaldare i primi 5 min.

Buon divertimento 🤤