Insalata di tonno light

Per prima cosa, cuocere le patate intere sbucciate, le carote e le uova.

Per preparare la maionese light, utilizzare due uova sode e sbucciate, olio d'oliva, sale e succo di limone. Frullare il tutto fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Mettere da parte in frigorifero.

Tritare la cipolla molto finemente. Scolare i piselli se sono in scatola o cuocerli se sono surgelati. Scolare il tonno e metterlo da parte.

Tritare le altre due uova sode, riservando un tuorlo per la guarnizione. Tagliare le carote a pezzetti.

Con uno schiacciapatate, schiacciare le patate cotte, ma non completamente, lasciandole in piccoli pezzi. Mescolare con il resto degli ingredienti. Aggiungere la maionese che avevamo precedentemente messo da parte.

Guarnire con il tuorlo d'uovo rimasto, grattugiandolo sulla superficie. Si può anche mettere qualche fetta di tonno sopra.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.