Muhammara

Arrostire i 3 peperoni rossi in forno in un piatto ricoperto d'olio, lasciarli raffreddare e togliere la pelle e i semi.

Macinare i peperoni insieme a tutti gli altri ingredienti nel frullatore senza aspettare che i peperoni siano finemente macinati, se ci sono grumi è meglio tritarli.

Aggiungete sale e pepe a piacere e mettetene diverse cucchiaiate in una ciotola, distribuendole con un cucchiaio, aggiungete altro olio sopra e un rametto di timo o olive per decorare.

Si serve con crudité di verdure o pane arabo tagliato a triangoli o a piacere.

L'ho accompagnata con delle deliziose e tenerissime frittelle di zucchine che ho preparato in un secondo con 1 zucchina grattugiata, 1/2 cipolla dolce, 3 cucchiai di farina d'avena (ma può essere qualsiasi farina integrale o di mandorle) 1 cucchiaino di bicarbonato. Grattugiate la zucchina e togliete l'acqua con un panno, poi aggiungete la cipolla tritata e la farina e il bicarbonato, formate le frittelle e friggetele in una padella.