Insalata di lenticchie con germogli teneri, avocado, mango e senape. 🥗🥑🥭

Prendere un barattolo di lenticchie pardine cotte e versare il contenuto in uno scolapasta per lavarle.

Versare le lenticchie scolate in una ciotola e aggiungere due manciate di insalata di germogli tagliando le foglie con le mani, un mango sbucciato e tagliato a cubetti e mezzo avocado (o un avocado intero. Le quantità di frutta sono a piacere).

Aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e la senape dolce. La senape conferisce un ottimo punto di forza, ma l'intensità del suo sapore sarà un po' da assaggiare. Se è la prima volta, ne aggiungerei un po', mescolerei tutti gli ingredienti e assaggerei fino a trovare il sapore o l'intensità desiderata.

Suggerimento: se non avete la senape dolce perché non è la più salutare, potete addolcire quella che avete. Mettete la senape in un contenitore a parte e aggiungete un po' di miele o sciroppo d'agave (molto poco). Mescolate con un cucchiaio e aggiungete all'insalata.

Conservare in frigorifero fino al momento del consumo. Spero che vi piaccia quanto a me. Buon appetito! ☺️