Hamburger di carote, cipolle e soia testurizzata.

Mettere a bagno i fagioli di soia in una ciotola di acqua fredda e tiepida per 25 minuti.

Mettere la carota e la cipolla in un frullatore fino a ridurle in piccoli pezzi. Si può anche grattugiare o tritare a mano. Scolare la soia e le verdure con le mani o con l'aiuto di un panno per eliminare l'acqua.

In una ciotola, mescolate le verdure, la soia, l'uovo, il pizzico di sale, le spezie a piacere e l'avena. Non ho ottenuto un impasto compatto al 100%, ma se volete potete aggiungere altra avena.

Potete cuocerlo in forno o nell'airfryer, come ho fatto io. Per farlo, prendete della carta da forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, modellate l'"hamburger" sulla carta. A me sono venute 4 polpettine.

Li abbiamo messi nell'airfryer a 165º per 10 minuti, dopo di che ho messo sopra il formaggio grattugiato, l'ho lasciato per 5 minuti a sciogliersi e poi li ho girati in modo che fossero ben cotti sotto per 3 minuti. Nel forno sarebbero stati a 185º per circa 30 minuti.