Galette bretonne con grano saraceno

Mescolare la farina con il sale utilizzando un frullatore (a mano o meglio in un robot da cucina). Aggiungere l'uovo e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Continuando a mescolare, aggiungere gradualmente l'acqua. Mescolare fino a ottenere un impasto leggero e senza grumi.

Lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sciogliere il burro e distribuirne un po' in una padella a fuoco medio-alto, usando un pennello o della carta.

Aggiungere circa 100 ml di miscela alla padella, facendola girare in modo che copra tutto il fondo. Quando il fondo è cotto (un minuto circa), girarlo.

Mentre l'altro lato cuoce, aggiungete la mozzarella, lasciando un buco al centro, dove aggiungerete l'uovo. Salate e pepate e, con una spatola, distribuite un po' di albume all'esterno. Coprire fino a quando l'uovo non sarà cotto secondo i propri gusti.

Intorno all'uovo, aggiungere il resto degli ingredienti a piacere (prosciutto, avocado, spinaci, parmigiano, tacchino, salmone...).

Per finire, ripiegare i lati del cerchio e servire. Buon divertimento con Realfooder!