Mini torte di mele - mini torte americane con mele e cannella

Cominciamo con l'impasto. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete gli altri ingredienti (cioè i liquidi). [Nota: sentitevi liberi di scegliere se usare il burro, la margarina o l'olio, in base alle vostre esigenze o preferenze: il risultato è altrettanto delizioso, friabile e delizioso😉] Impastate il tutto con le mani o con il robot da cucina fino a ottenere un impasto uniforme. Non appena si raggiunge questo punto, smettere di impastare per non affaticare l'impasto. Formare una palla di pasta, metterla in una ciotola coperta o coprirla con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero mentre si prepara il ripieno. Sbucciare le mele, togliere il torsolo con i semi e grattugiarle con le maglie grosse della grattugia.

Versare le mele in una padella e accendere rapidamente il fornello a fuoco medio-alto. Irrorare le mele con il succo di limone e mescolare spesso in modo che il calore cuocia le mele prima che si ossidino. Grattugiare la scorza di un limone precedentemente lavato attraverso le maglie fini di una grattugia e aggiungerla alla padella. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto prima di spegnere. Quando il ripieno si è un po' raffreddato, accendere il forno a 180ºC (modalità ventilata, se ne avete uno) per riscaldarlo e prendere l'impasto dal frigorifero. Spargere un po' di farina sul piano di lavoro e, con l'aiuto di un mattarello, stendere ⅗ di pasta in una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore, lasciando le restanti ⅖ per la rete che ricoprirà ogni mini crostatina.

Con un tagliabiscotti o un bicchiere (io ho usato un tagliabiscotti di 7,5 cm di diametro) ritagliare le basi delle crostate. Impastare di nuovo gli avanzi per ottenere altri cerchi: in totale se ne dovrebbero ottenere circa 16. Disporre le basi delle crostate su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando circa 3-4 cm tra un cerchio e l'altro. Versare 2 cucchiai abbondanti (o più) di ripieno di mele sulle basi, lasciando un bordo di 1 cm. Prendete l'impasto che avevamo messo da parte, spargete della farina sul piano di lavoro e iniziate a creare il reticolo di pasta scegliendo una delle seguenti tecniche: -Con le mani, trasformare alcuni piccoli pezzi di pasta in serpenti di circa 4 mm di diametro. Con il mattarello, stendere la pasta a uno spessore di circa 3 mm e ritagliare delle strisce con un coltello a lama liscia o un tagliapizza.

Per ogni pancake avrete bisogno di pezzi (serpenti o strisce) per 2 segmenti di circa 8 cm di lunghezza e 4 segmenti di circa 6,5 cm (non preoccupatevi, non vi serve un righello: questi sono i due assi centrali del pancake e le linee parallele ai suoi lati, e potete tagliarli a occhio😉). Ora non vi resta che assemblare la rete incollando i pezzi di pasta alla base del pancake, come mostrato nell'immagine sottostante. Ora non resta che mettere la teglia in forno e aspettare che le mini torte di mele siano dorate.

Pronti! GODETEVI IL VOSTRO PASTO!