Pan di Spagna alla ricotta e cioccolato

Oltre a tutto ciò... avremo bisogno anche di: 50 gr. di latte intero 2 uova Qualche etto di cioccolato al 90%

Mettere a bagno i datteri per 15 minuti. Snocciolarli. Schiacciare i datteri, la ricotta, le uova, il latte e l'olio o il burro.

Setacciate la farina, se non avete un setaccio potete farlo con un colino; aggiungete le mandorle e il lievito. Mescolare bene l'impasto senza lasciare grumi.

Preriscaldare il forno a 170 gradi. Rivestire la teglia con carta da forno (inumidirla prima, è un trucco😉 per far sì che si stampi meglio), spennellare leggermente la teglia con EVOO.

Versare metà della pastella nello stampo e mettere alcune gocce di cioccolato al 90%, versare l'altra metà della pastella nello stampo. Cuocere per 30 minuti al centro del forno. Riscaldare in alto e in basso. Pronti per la cottura!