Polpette di melanzane 🍆 Polpette di melanzane 🍆 Polpette di melanzane 🍆 Polpette di melanzane

Sbucciare e affettare le melanzane e lasciarle dissalare per mezz'ora. Io ho utilizzato due mini melanzane.

In una padella, soffriggere mezza cipolla e uno spicchio d'aglio tritato; quando sono cotti, aggiungere la carota tritata.

Una volta che le melanzane hanno eliminato il sale, asciugatele con carta da cucina, tagliatele a pezzetti e aggiungetele alla padella con il resto degli ingredienti. Insaporire con le spezie scelte e aggiungere una spruzzata di salsa di soia. Mescolare.

Quando il sofrito è pronto, trasferirlo in una ciotola capiente e sbatterlo con un frullatore a mano. Sbattere due uova e aggiungerle al composto, integrandole bene. L'aspetto sarà questo 👇🏻( ups 💩)

Infine, aggiungere la farina di ceci e mescolare fino a quando non sarà completamente integrata. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso il tempo, togliere il composto e preparare una teglia con carta da forno per formare le polpette. Preriscaldare il forno a 200º con calore alto e basso.

Con l'aiuto di una paletta per gelati e con le mani ricoperte da un po' d'olio, formate le polpette e disponetele sul vassoio. Io ho fatto 12 polpette.

Prima di metterli in forno, li spruzziamo con un po' di EVOO per farli dorare e li lasciamo in forno per 30 minuti a 200º. Dopo questo tempo li tiriamo fuori e sono pronti!