Ciotola di riso con ceci e spinaci

Possiamo utilizzare ceci già cotti o cucinarli noi stessi. Nel mio caso, ho voluto risparmiare tempo e utilizzare i ceci in scatola.

Lessare il riso con un pizzico di sale per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre il riso cuoce, soffriggere gli spinaci con un goccio di EVOO finché non si appiattiscono.

Quando gli spinaci sono cotti, aggiungete i ceci, le spezie di vostra scelta (cumino e pepe nel mio caso), sale a piacere e un po' di latte, come per creare una salsa. Mettete tutto a fuoco basso e mescolate per far addensare la salsa, circa 5 minuti.

Si serve il riso, si versa sopra il composto di spinaci e ceci e, come guarnizione, si aggiungono delle noci tritate, che danno una consistenza molto fresca al piatto. Buon appetito! 😋