Nachos con salsa di soia e formaggio testurizzato

Preparare i nachos: tagliare le fajitas in triangoli e cuocerli in forno per 8' a 180°C. Per insaporire: mix di spezie per barbecue e olio.

Per il ripieno: idratare la soia testurizzata per 20 minuti come indicato sulla confezione e, una volta idratata, trasferirla in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva e farla soffriggere insieme ai pomodorini (io ho aggiunto un cucchiaino di mix di spezie per barbecue per dare più sapore). Lasciare l'avocado a mescolarsi con tutti gli ingredienti alla fine.

Per la salsa allo yogurt e formaggio: 20 g di formaggio Philadelphia o simile + 1 yogurt naturale + aglio e cipolla in polvere + gocce di succo di limone

Mettiamo tutto insieme e il gioco è fatto!