Salsa di pomodoro al basilico

Tritare tutte le verdure e soffriggerle nel cucchiaio di EVOO.

Quando iniziano a colorarsi, aggiungete il pomodoro, il bicarbonato (un cucchiaino) e il basilico. Io aggiungo i gambi di basilico tritati e qualche foglia. Più ce n'è, più il sapore è buono. Aggiungere a piacere.

Cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure saranno morbide.

Macinare. Se volete che sia ancora più fine, potete passarlo attraverso uno chinois.

Assaggiate e aggiungete quello che vi serve. Si può anche insaporire con altre spezie, come origano e pepe nero.