Crema di zucca con ricotta

Scaldare l'acqua in una pentola. Lavare la cipolla e i pezzi di zucca con abbondante acqua e aggiungerli alla pentola. Pelare, lavare e tagliare le carote e aggiungere anche queste.

Coprite la pentola e lasciate cuocere per 20-25 minuti, finché la zucca non sarà morbida. A questo punto, scoperchiare la pentola e togliere un po' d'acqua (che riserveremo a parte, a seconda della consistenza che vogliamo). aggiungere il sale, il pepe, il prezzemolo e la curcuma a piacere, insieme alla ricotta. Mescolare il tutto molto bene.

Trasferire nel frullatore o nel robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se è troppo denso, aggiungere un po' di acqua di cottura fino a ottenere la consistenza desiderata. Assaggiare e regolare il sale e le spezie. Servire subito con qualche seme di zucca come guarnizione o mettere in un contenitore di vetro per consumare a piacere. Buon appetito ☺️