Uova strapazzate con pomodoro, formaggio e avocado

Metto in padella un po' d'olio (una piccola spruzzata) e taglio i pomodori in due o in quattro, a seconda di quanto sono grandi. Li metto in padella a fuoco basso. Quando sono tutti in padella, aggiungo un po' di aglio in polvere e li lascio cuocere per un po'.

Mentre i pomodori cuociono, sbattete l'uovo e tagliate il formaggio. Io ho usato il padano, ma potete usare qualsiasi formaggio vi piaccia. Tagliamo anche un piccolo avocado o mezzo avocado e lo mettiamo in un piatto.

Quando i pomodori sono morbidi, aggiungere il formaggio e mescolare un po'. Quindi aggiungere l'uovo, mescolare un paio di volte e versare l'avocado. Aggiungete un po' di basilico e il gioco è fatto! Non aggiungo sale, trovo che l'aggiunta di formaggio stagionato dia la giusta dose di sale.